Bolos sem Glúten, com 3 Farinhas Sem Glúten (Farinha de Mandioca, de Aveia e de Trigo Sarraceno)

Bolos Sem Glúten

Bolo com Farinha de Mandioca, de Aveia e de Trigo Sarraceno

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Nesta receita, realizo um teste comparativo entre três farinhas para bolos sem glúten: um bolo feito com farinha de mandioca, outro com farinha de aveia e um terceiro preparado com farinha de trigo sarraceno.

Uso a mesma base de creme e ingredientes, avalio a textura, a maciez e o resultado final de cada bolo sem glúten.

Assista ao vídeo para descobrir qual dessas farinhas é a melhor escolha para seus bolos sem glúten e aproveite as dicas para adaptar em suas receitas!

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Vamos lá!

♡!!

Ingredientes:

  • 6 ovos (360 g)
  • 170 g de açúcar demerara (ou o açúcar de sua preferência)
  • 70 g de óleo de girassol (ou outro óleo de cozinha)
  • 70 g de água
  • 75 g de farinha de mandioca
  • 100 g de farinha de aveia
  • 80 g de farinha de trigo sarraceno
  • 24 g de fermento em pó (8 g para cada bolo)
  • Formas de 600 ml (18 cm de comprimento x 9,5 cm de largura)

Modo de Preparo:

  1. Preparação da Base:

    • Em uma batedeira, bata os ovos, o óleo e o açúcar demerara até obter um creme claro e fofo.
    • Adicione a água e bata mais um pouco até a mistura estar bem homogênea.

  2. Dividindo a Base:

    • Divida o creme obtido em três partes iguais, com cerca de 220 g cada, em três tigelas diferentes.

  3. Massa com Farinha de Mandioca:

    • Na primeira tigela, adicione 75 g de farinha de mandioca e misture até incorporar completamente. 
    • Despeje a massa em uma forma previamente untada.

  4. Massa com Farinha de Aveia:

    • Adicione 100 g de farinha de aveia à segunda tigela. Adicione-a aos poucos até obter a consistência desejada.
    • Despeje a massa em outra forma untada.

  5. Massa com Farinha de Trigo Sarraceno:

    • Adicione 80 g de farinha de trigo sarraceno à terceira tigela, também aos poucos, até incorporar totalmente.
    • Despeje essa massa na terceira forma.

  6. Adicionando o Fermento:

    • Em cada uma das formas, adicione 8 g de fermento químico e misture delicadamente para distribuí-lo uniformemente. 
    • As formas utilizadas nesta receita foram assadeiras descartáveis de alumínio, e neste caso não foi necessário untá-las. 
    • O fermento foi adicionado às formas para que todas as massas recebessem o fermento ao mesmo tempo.

  7. Assando os 3 Bolos sem Glúten:

    • Leve as três formas ao forno pré-aquecido a 180°C.
    • Asse por 25 minutos aproximadamente, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

Pronto! Agora você pode comparar a textura e o sabor de cada bolo e escolher a sua farinha preferida ou até mesmo criar o seu próprio mix!

Até a próxima receita!

 

Notas:

1. Farinha de Mandioca: a farinha de mandioca utilizada nesta receita não é a mesma encontrada comumente nos supermercados. Ela é feita a partir da mandioca desidratada (sem casca) e não deve ser confundida com a farinha de mandioca tostada ou granulada usada em farofas. Caso você não encontre essa versão, busque na internet em lojas especializadas.

2. Resultados e Análise

2.1 Bolo com Farinha de Mandioca

  • Textura: Este bolo se destaca pela sua maciez, com uma estrutura semelhante à de um bolo tradicional feito com farinha de trigo. A massa é bem estruturada e firme.
  • Sabor: O sabor é suave, com um leve toque adocicado.
  • Cor: A coloração é dourada.
  • Resultado Final: É uma opção equilibrada, ideal para quem busca um bolo sem glúten com uma textura semelhante à dos bolos convencionais.

2.2 Bolo com Farinha de Aveia

  • Textura: Embora também macio, este bolo apresenta uma ligeira densidade extra em comparação ao de mandioca.
  • Sabor: O sabor da aveia é mais pronunciado, mas é agradável ao paladar.
  • Cor: A cor é levemente acastanhada e pode variar dependendo da marca da farinha de aveia utilizada.
  • Resultado Final: Este bolo é uma escolha nutritiva e saborosa para quem procura um bolo sem glúten com um sabor mais robusto. A textura também é macia, mas com uma sensação levemente densa.

2.3 Bolo com Farinha de Trigo Sarraceno

  • Textura: É o bolo mais fofinho entre os três, com uma leve elasticidade. A massa crua é um pouco colante, como se tivesse sido adicionada goma xantana, mas, ao assar, adquire uma consistência leve e aerada.
  • Sabor: O trigo sarraceno tem um sabor levemente terroso e distinto, o que o torna ideal para quem gosta de sabores mais intensos e únicos.
  • Cor: Entre os três bolos sem glúten é o que tem a cor mais escura, característica típica dessa farinha, dando ao bolo um visual rústico.
  • Resultado Final: Esta é a opção mais singular, recomendada para quem aprecia sabores intensos e uma experiência gustativa diferenciada.

3. Variação de Farinhas: Em uma mesma receita, a quantidade de farinha a ser adicionada pode variar dependendo do tipo utilizado, conforme exemplificado nesta receita. Sempre que fizer substituições de farinhas, experimente ajustar a quantidade para obter um melhor resultado.

4. Mix de Farinhas: Usar um mix de farinhas pode melhorar o resultado final, mas cada farinha individualmente também pode produzir bolos deliciosos, como demonstrado nesta receita.

Assista o vídeo para ver o passo a passo dessa receita de Bolos Sem Glúten.

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