A culinária não é apenas uma questão de sustento, mas um reflexo vibrante da identidade cultural de um povo. Na Culinária do Sul do Brasil, esse reflexo brilha com intensidade, revelando diferentes tradições, influências e paixões.
É impossível mergulhar nos costumes sulistas sem ser envolto pelos aromas e sabores que caracterizam esta região, conquistando corações e paladares de todos os cantos.
O emblemático churrasco, que ultrapassou as fronteiras nacionais e hoje é sinônimo de gastronomia brasileira ao redor do mundo, é apenas o começo da conversa. Enquanto a carne assume um papel protagonista nas refeições gaúchas, é impossível ignorar as nuances trazidas pelas influências italiana e alemã, assim como o legado precioso dos índios e tropeiros.
Juntas, estas tradições culinárias compõem um mosaico de experiências gustativas que encantam tanto visitantes quanto os próprios nativos, que com orgulho, disseminam essa riqueza cultural por onde vão.
Neste artigo, convidamos você a embarcar conosco nesta jornada saborosa, explorando e celebrando as principais iguarias da Culinária do Sul do Brasil, que tornam essa região inesquecível no mapa gastronômico brasileiro. Prepare-se para uma aventura repleta de cores, aromas e, acima de tudo, paixão.
Churrasco Gaúcho: Uma Tradição de Sabor do Rio Grande do Sul
O churrasco de chão, mais do que uma simples refeição, é uma verdadeira celebração ao redor do fogo e da carne no Rio Grande do Sul. Embora suas origens sejam incertas, esta prática é reconhecidamente uma tradição consolidada, especialmente nas áreas rurais gaúchas, sendo transmitida de geração em geração.
Por Ivoneti Silva e Iana T. Castro – Vale do Sabor
19/03/2024 às 22h12
As raízes dessa tradição gastronômica remontam ao século 17, período em que o gado foi introduzido nas Missões Jesuítas. Este marco inicial deu início a uma relação que seria central para a identidade cultural gaúcha.
Nos primórdios, os vaqueiros nômades, que cruzavam as vastas planícies do sul, adaptaram-se à paisagem e desenvolveram uma técnica rudimentar, porém eficaz, de assar carne.
Eles utilizavam o fogo de chão, uma técnica que, apesar de sua simplicidade, oferecia um sabor incomparável à carne e que, com o passar dos séculos, não só perdurou, mas também se refinou.
À medida que os animais foram sendo domesticados, a paisagem dos pampas também começou a mudar. Os nômades encontraram razões para se estabelecer, dando origem às fazendas. Nesse novo cenário, a técnica do churrasco, antes uma necessidade prática, começou a ser aprimorada. O que era uma simples forma de alimentação nas longas jornadas transformou-se em uma arte, em um ritual celebrado em encontros e festas nas fazendas.
O século 20 trouxe consigo uma novidade: a comercialização desse tradicional método de preparo da carne. Foi a partir dos anos 1930 que surgiram os primeiros restaurantes e churrascarias dedicados exclusivamente à celebração do churrasco gaúcho, como o emblemático Restaurante e Churrascaria Santo Antônio, que se tornou um marco na região.
Posteriormente, o churrasco gaúcho começou a transcender as fronteiras do Rio Grande do Sul, as churrascarias, com sua proposta de servir diversos cortes de carne grelhada em sequência, encantaram o paladar dos brasileiros de outras regiões.
Essa expansão não apenas solidificou a posição do churrasco como uma das mais amadas tradições gastronômicas do Brasil, mas também atestou o poder da cultura gaúcha de influenciar e enriquecer a culinária nacional.
Hoje, o Churrasco Gaúcho é mais do que apenas um método de preparo; é um evento social. O ritual começa bem antes da carne chegar à grelha. A escolha da carne é crucial.
Cortes tradicionais, como costela, picanha e maminha, são especialmente valorizados, e a preparação é quase sempre minimalista, respeitando a qualidade da carne, usando apenas sal grosso como tempero.
A técnica de assar é lenta. As carnes são dispostas no espeto e colocadas em uma distância segura das brasas para garantir que cozinhem lentamente, absorvendo o calor e o sabor da madeira. Esse processo pode levar horas, transformando o churrasco em uma verdadeira celebração que exige paciência e apreciação pelo ritual.
O churrasco pode ser a estrela, mas os acompanhamentos desempenham um papel crucial. O tradicional arroz de carreteiro, feito com pedaços de carne e arroz, é um favorito. O pão de alho, vinagrete, maionese de batata e a farofa também são essenciais em qualquer churrascada.
Com a popularidade do churrasco gaúcho, surgiram variações e inovações. Uma das mais famosas é o “rodízio”, um estilo de serviço em churrascarias onde uma variedade de carnes é trazida continuamente à mesa até que os comensais sinalizem que estão satisfeitos.
Assim, o Churrasco Gaúcho representa um símbolo, uma história viva que fala de tradição, adaptação e, acima de tudo, uma paixão pela boa carne.
Barreado e a Carne de Onça: Pratos Saborosos do Paraná
De origem portuguesa e com mais de 300 anos de tradição, o Barreado é mais do que um prato: é uma verdadeira celebração. Feito à base de carne bovina cozida lentamente em panela de barro, leva ingredientes simples, como barriga de porco (panceta, toucinho ou bacon), cebola, alho e especiarias, que juntos proporcionam um sabor inigualável.
O Barreado é uma autêntica especialidade do Paraná, uma deliciosa iguaria feita com cortes bovinos tradicionalmente mais acessíveis e ricos em colágeno, como paleta, acém e músculo.
A técnica de preparo é o que torna o Barreado tão especial. Após serem adicionados todos os ingredientes, a panela é selada com uma massa de farinha e água – daí vem o nome Barreado “barrear a panela” – e cozida por muitas horas até que a carne esteja desfiando.
Estas carnes, após serem cozidas por várias horas, transformam-se em uma substância macia e desfiada, mergulhada em um caldo profundo e aromático. Na hora de servir, não é raro adicionar farinha de mandioca crua a este caldo, criando um pirão saboroso.
Embora a modernidade tenha introduzido a panela de pressão para acelerar o processo, os puristas defendem o uso da tradicional panela de barro para o preparo do Barreado. Este utensílio ancestral é valorizado por sua capacidade de realçar e preservar o sabor dos ingredientes.
A massa da vedação da panela de barro, feita de água e farinha de mandioca crua, que é barreada antes de levar a panela ao fogo, não é apenas simbólica; ela desempenha a função vital de reter a pressão e a umidade interna, garantindo que a carne cozinhe de maneira uniforme e se desfie perfeitamente.
De acordo com estudos, como o realizado por Maria Henriqueta Sperandio Garcia Gimenes – no artigo “Barreado: sabor, história e cultura no litoral paranaense” – a panela de barro é insuperável quando se trata de reter a essência dos alimentos.
Uma teoria amplamente aceita, apresentada pelo professor Manoel Viana em 1976, sugere que o prato teve início quando os descendentes das uniões entre portugueses e indígenas tentaram replicar o guisado português em suas próprias casas. Sem acesso à carne de primeira, eles utilizaram cortes mais acessíveis.
Alguns acreditam que a inspiração para o barreado veio do “barreado da alcatra”, uma iguaria da Ilha dos Açores. Ambas as versões compartilham semelhanças, como o uso da panela de barro e o cozimento prolongado. Nos Açores, a cocção acontecia de forma singular: aproveitando os vapores quentes emanados por atividades vulcânicas.
Além das diferentes influências culturais, o Barreado também possui uma profunda relação com festividades locais, particularmente manifestações carnavalescas ocorridas no Brasil. Ana Elisa Gregório, em seu livro “Barreado”, publicado em 1963, destaca que o Barreado desempenhou um papel vital durante os festejos de Entrudo, uma celebração popular Luso-brasileira que precedia a Quaresma até o século 19.
Durante os animados três dias de festa, as pessoas estavam tão envolvidas com o festejo que raramente paravam para preparar comida. Aqui, o Barreado mostrou seu valor: seu longo tempo de cozimento garantia um alimento saboroso e pronto para ser degustado durante toda a celebração.
Desde 2016, a Carne de Onça foi reconhecida como um patrimônio cultural de Curitiba, é um prato favorito em muitos locais, está no ranking dos 10 melhores pratos de carne crua do mundo.
Para quem não é da região, o nome certamente chama a atenção. Entretanto, é importante esclarecer: essa delícia é preparada com carne bovina, e não com carne de um felino, como o nome sugere.
A Carne de Onça é um reflexo da diversidade culinária encontrada em Curitiba, com influências de várias culturas ao redor do mundo. Seu preparo pode remeter a outras tradicionais receitas de países europeus e do Oriente Médio, tais como o Hackepeter alemão, o Steak Tartare francês e o Quibe Cru, com origens no Líbano e na Síria.
A essência da Carne de Onça se encontra na combinação de carne bovina magra, sem vestígios de nervos ou gorduras, servida sobre fatias de broa preta, e ricamente temperada.
E falando em temperos, nós compartilhamos alguns deles: pimenta do reino, sal, azeite de oliva, cebola branca finamente picada e cebolinha. E para intensificar os sabores, a finalização inclui uma adição extra de sal, azeite e pimenta.
Embora a receita possa ter pequenas variações conforme o chef que a executa, dois pontos permanecem inalterados: a carne é sempre crua e é servida acompanhada de pão.
Cuca e a Tainha: Delícias de Santa Catarina
A simples menção da Cuca faz muitos sentirem aquela vontade irresistível. Com suas raízes na Alemanha, essa delícia foi trazida ao Brasil pelos imigrantes e rapidamente conquistou corações, especialmente no Sul.
Originalmente conhecida como “bolo de flocos” na Alemanha, a Cuca tem suas origens na antiga Silésia e Prússia, regiões que viram muitos de seus habitantes partirem para o Brasil no final do século XIX.
Originária da antiga Silésia e posteriormente popularizada na Prússia, a Streuselkuchen (pronunciada como “StroiselKuran”) encontrou uma nova casa no Sul do Brasil, graças aos imigrantes alemães que se estabeleceram na região. Aqui, essa tradicional iguaria alemã, conhecida como Cuca, tornou-se um elemento cotidiano e querido da culinária local desde os tempos da imigração.
A Cuca é mais que um bolo; ela carrega histórias, remetendo muitos às tardes na casa dos avós, ao redor de um café. E, por mais famosa que seja, é conhecida por diversos nomes em diferentes lugares: cuque, bolo de tabuleiro, bolo alemão, todos preparados com um carinho singular.
A base desse bolo é uma massa macia, coroada com uma farofa crocante feita de manteiga, ovos, açúcar e farinha, e muitas vezes recheada com frutas variadas. Sua versatilidade permite combinações como banana, uva terci, goiabada ou uma simples e saborosa farofa com canela.
É interessante observar que, em suas origens, a Cuca era uma especialidade reservada para momentos festivos, como o Natal, Páscoa e outras celebrações nacionais. O motivo? Seus ingredientes principais, farinha e açúcar, possuíam um alto custo.
No entanto, com o passar do tempo e as mudanças econômicas, a Cuca se popularizou em todo território alemão, sempre trazendo como diferencial os recheios com frutas da estação, como damasco, ameixa, pera, maçã e cereja.
Quando introduzida no Brasil pelos imigrantes, a Cuca não apenas conquistou paladares, mas também ganhou reconhecimento nacional. Um dos segredos do seu sucesso se deve à sua fácil preparação e à versatilidade dos ingredientes, que se adaptam bem a diversas frutas ou geleias locais.
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A Tainha é mais do que apenas um peixe na culinária brasileira; é uma tradição e um testemunho da rica herança enraizada na história do litoral brasileiro, a tainha representa a fusão de antigas tradições indígenas com as práticas culinárias dos colonizadores portugueses, resultando em uma gama de pratos que são preparados em todo o país.
Originária das águas salgadas do Atlântico, a Tainha sempre foi um recurso alimentar vital para os povos indígenas que habitavam a costa brasileira. Para os indígenas, a Tainha era mais do que uma fonte de sustento. Representava a generosidade da natureza e era celebrada em festas e rituais.
Os colonizadores portugueses observando a abundância desse peixe, adotaram e adaptaram as técnicas indígenas de pesca e preparo, mesclando-as com suas próprias tradições culinárias.
A forma mais tradicional de preparar a Tainha é assada na brasa. Essa técnica, que remonta aos tempos indígenas, preserva a suculência e o sabor do peixe, que é temperado apenas com sal. Para muitos, a simplicidade desse preparo realça o sabor natural da Tainha, tornando-a uma iguaria desejada em muitas festas litorâneas.
Além disso, a Tainha recheada é outro prato que ganhou popularidade, especialmente em festas juninas. O peixe é recheado com uma mistura de farofa, temperos e, às vezes, camarões, e depois assado até ficar dourado.
Mas a Tainha não é apenas uma delícia culinária; ela também desempenha um papel simbólico importante. A pesca da Tainha, especialmente no Sul do Brasil, é uma atividade comunitária que une gerações.
Durante a temporada de pesca, que ocorre no inverno, os pescadores trabalham juntos em um esforço coordenado para capturar esses peixes em grande número, usando técnicas que são passadas de pai para filho. A “farra do peixe”, como é conhecida, é uma celebração da comunidade, da tradição e da cultura.
A pesca da Tainha, prática ancestral que há gerações sustenta comunidades costeiras de Santa Catarina, recebeu o Certificado de Patrimônio Imaterial de Santa Catarina, celebrando não apenas sua importância econômica, mas também seu significado cultural e social para as comunidades locais. Essa distinção destaca a relevância histórica e a valorização da pesca da Tainha como parte integrante do patrimônio vivo do estado, fortalecendo seu legado para as futuras gerações.
A Tainha é um peixe tradicional na mesa dos Catarinenses, é preparada de várias maneiras, seja assada na brasa, no forno, na telha e até mesmo em folha de bananeira. Em restaurantes de renome e festivais gastronômicos, chefs estão reinventando pratos tradicionais, incorporando influências modernas e transformando a tainha em iguarias gourmet.
Curiosidade Culinária da Região Sul do Brasil
Ao pensar na Culinária do Sul do Brasil, é impossível não evocar as imagens dos vastos campos, do gado e, é claro, do tradicional churrasco. No entanto, mais do que a simples carne assada, é a técnica do “Fogo de Chão” que se destaca como uma verdadeira manifestação cultural desta região.
Origens Históricas do Fogo de Chão
A técnica do Fogo de Chão surgiu como um método primitivo de cozinhar, evoluindo a partir de simples buracos no solo onde as chamas eram acesas para preparar caças. Esse método ancestral foi utilizado por diversas civilizações ao redor do mundo, cada uma adaptando à sua maneira de acordo com suas tradições e necessidades.
No contexto brasileiro, a raiz dessa prática é atribuída aos índios guaranis. Com o tempo, esta forma de preparo de alimentos se adaptou às vastas fazendas de gado que pontilhavam o território nacional.
Nessas fazendas, os proprietários abatiam os bovinos para consumo e se apropriavam dos cortes mais refinados, como picanha, maminha, alcatra e filé mignon. Em contrapartida, os peões – trabalhadores responsáveis pelo manejo do gado – recebiam as costelas, vistas como menos valorizadas e mais desafiadoras para preparar no cotidiano.
Esses trabalhadores, enquanto cuidavam dos animais, criavam uma espécie de churrasco improvisado. Cavavam um espaço no chão, fincavam as costelas em estacas de madeira e organizavam o fogo a uma distância segura. A carne, apenas temperada com sal grosso – o mesmo que frequentemente era oferecido como suplemento ao gado – cozinhava lentamente ao longo do dia.
Ao término de um dia exaustivo, os peões se reuniam em torno dessa refeição. Com a carne lentamente assada ao fogo de chão, eles compartilhavam histórias, bebiam mate e aproveitavam a camaradagem do grupo.
Esse ritual, particularmente marcante no Sul do Brasil, perdura até hoje, atraindo a atenção e o paladar de inúmeros entusiastas da boa culinária.
Mais do que uma simples técnica de cozimento, o Fogo de Chão tornou-se um ritual. Em primeiro lugar, é escolhido um local apropriado, geralmente protegido do vento. Uma vala é cavada no solo, onde a madeira é colocada e incendiada. A escolha da madeira é essencial para conferir sabor à carne; madeiras como a acácia-negra são especialmente valorizadas.
A carne, geralmente cortes robustos e de alta qualidade, é espetada em grandes estacas de ferro ou madeira. Estas estacas são então cravadas no chão em ângulo, permitindo que a carne fique próxima às chamas, mas não diretamente sobre elas, garantindo um assado uniforme.
Curiosidades da Técnica
A técnica do Fogo de Chão vai além da simples culinária. Ela é uma expressão viva da história, cultura e tradições do Sul do Brasil. As chamas que dançam e a carne que chia no espeto contam uma história de resiliência, inovação e comunidade.
Em um mundo em constante mudança, o Fogo de Chão permanece como um testemunho do espírito indomável do povo gaúcho e sua paixão pela boa comida e boa companhia.
Outros Pratos da Culinária do Sul do Brasil
Com influências indígenas, africanas, portuguesas e, sobretudo, europeias, especialmente alemãs, italianas e polonesas, o Sul nos brinda com uma culinária singular. Confira mais algumas a seguir:
Sagu com Creme
O Sagu com Creme é uma experiência culinária que remete às tradições e memórias afetivas de muitos brasileiros, especialmente da região Sul. Com uma origem ligada à influência dos imigrantes europeus, esta sobremesa tem se destacado ao longo das décadas como uma especialidade que agrada a todos os paladares.
Preparar o sagu é um ritual que envolve paciência e cuidado. As pérolas translúcidas e gelatinosas do sagu, originadas da mandioca, são cozidas lentamente, geralmente em vinho tinto, até que alcancem sua textura característica. Esta longa e suave cocção permite que as bolinhas absorvam os sabores do vinho e do açúcar, resultando em uma mistura suave, doce e rica.
Já o creme, geralmente à base de leite, açúcar e, muitas vezes, leite condensado, serve como contraponto perfeito ao sagu. Com sua textura cremosa e sabor suave, ele equilibra a potência do vinho e envolve o sagu, enriquecendo ainda mais a experiência gustativa.
O contraste entre o sagu gelatinoso e o creme aveludado faz dessa sobremesa uma verdadeira obra-prima culinária. Além disso, é comum ver essa preparação servida em ocasiões especiais, como festas de família e comemorações regionais.
Em muitos lares do Sul do Brasil, preparar e servir Sagu com Creme é uma tradição passada de geração em geração. As lembranças de avós ou mães cozinhando essa sobremesa em grandes panelas, enquanto o aroma doce se espalhava pela casa, são comuns a muitos.
Pinhão
Quando se fala em tradições culinárias do Sul do Brasil, é impossível não mencionar o Pinhão. Esta semente, oriunda das araucárias, árvores símbolo da região, é muito mais do que um simples ingrediente: é um emblema cultural, uma herança dos povos indígenas e um elo com a natureza exuberante do sul.
Para a preparação, é necessário escolher os frutos maduros, que caem naturalmente das araucárias durante o outono e inverno. Estes são coletados e passam por uma seleção manual, onde separam-se os maiores e mais saudáveis.
Uma das formas mais tradicionais de preparar o Pinhão é cozinhá-lo. Esta técnica, apesar de parecer simples, requer um olhar atento. Os pinhões são lavados cuidadosamente para remover qualquer impureza e, então, submergidos em água. O cozimento é lento, permitindo que as sementes se tornem macias por dentro, enquanto mantêm sua casca íntegra.
Durante este processo, a água adquire um aroma terroso e amadeirado, enquanto os pinhões começam a liberar seu sabor suave e característico. O ponto ideal de cozimento é quando a semente está macia, mas não desfeita, e sua casca pode ser facilmente retirada.
Além do cozimento, o Pinhão também pode ser assado, especialmente em fogueiras durante as tradicionais festas juninas. Neste método, a casca adquire uma tonalidade mais escura e um aroma defumado, contrastando com o sabor adocicado da semente.
Matambre Recheado
O Matambre Recheado é uma verdadeira delícia da culinária sul-americana, especialmente apreciado na Argentina, Uruguai e região Sul do Brasil. Seu nome, curiosamente, deriva das palavras espanholas “mata” (matar) e “hambre” (fome), refletindo seu papel como uma refeição substanciosa capaz de saciar a fome.
Tradicionalmente, o matambre é a pele fina que reveste a lateral da costela do gado, uma carne magra e fibrosa. Por si só, este corte pode ser um pouco seco e duro, mas, quando preparado com maestria e recheado com ingredientes saborosos, ele se transforma em um prato suculento e incrivelmente aromático.
A preparação do Matambre Recheado é uma verdadeira arte. Primeiro, o matambre é cuidadosamente aberto e achatado, transformando-o em um grande retângulo de carne pronto para ser recheado. Esse processo de achatamento é crucial para garantir que a carne cozinhe de maneira uniforme e que os sabores se infiltrem de forma homogênea.
O recheio é onde a criatividade realmente brilha. Geralmente, inclui uma combinação de legumes como pimentão, cenoura e azeitonas, juntamente com ovos cozidos, ervas frescas e especiarias. Em algumas variações, pode-se também adicionar linguiça ou outros tipos de carne para enriquecer o sabor.
Depois de recheado, o Matambre é enrolado cuidadosamente, formando um cilindro compacto. Esse rolo é então amarrado com barbante culinário para manter sua forma durante o cozimento. A técnica de amarração é essencial para garantir que o recheio permaneça intacto e que a carne cozinhe de forma uniforme.
O processo de cozimento pode variar. Alguns preferem cozinhar o Matambre recheado em um caldo aromatizado, permitindo que a carne fique suculenta e adquira sabores adicionais. Outros optam por assá-lo diretamente na brasa ou no forno, conferindo-lhe uma casca externa dourada e crocante.
Polenta
A Polenta, embora seja um prato de origem italiana, encontrou terreno fértil e uma nova identidade no Sul do Brasil, sobretudo devido à forte presença da imigração italiana na região.
As colônias italianas que se estabeleceram no Rio Grande do Sul, Santa Catarina e Paraná, trouxeram consigo não apenas suas tradições, língua e festas, mas também sua rica culinária, e a polenta se destacou como um dos pratos principais.
Em terras brasileiras, a polenta ganhou contornos e sabores distintos. O modo de preparo manteve a base de fubá (farinha de milho), água e sal, mas os acompanhamentos e formas de servir foram adaptados de acordo com os ingredientes locais e os paladares regionais.
No Sul do Brasil, é comum encontrar a Polenta servida em festas comunitárias, eventos familiares e restaurantes tradicionais. Ela pode ser apresentada de forma cremosa, quase líquida, servida como acompanhamento para carnes em molho, como o galeto, ou pratos à base de frango e peixes.
Outra variação apreciada é a polenta brustolada, onde após ser preparada e solidificada, é cortada em fatias e grelhada ou frita, adquirindo uma textura crocante por fora e macia por dentro.
Uma adaptação bem regional é a Polenta com charque desfiado, que incorpora a tradição gaúcha do charque no prato italiano. É um casamento de sabores que representa a mistura das culturas e influências na Culinária do Sul do Brasil.
Além do sabor, a Polenta também carrega consigo uma simbologia de conforto, união e tradição. Em muitas famílias do Sul, preparar a Polenta é um ato coletivo, onde todos se reúnem para mexer a mistura no tacho, enquanto compartilham histórias, risadas e expectativas em relação à refeição que será compartilhada.
Esses momentos reforçam laços familiares e comunitários, fazendo do simples ato de comer algo muito mais profundo e significativo.
Em festas tradicionais, como a Festa da Uva em Caxias do Sul ou a Fenachamp em Garibaldi, a Polenta é frequentemente celebrada e servida, mostrando sua importância no contexto cultural da região.
Culinária do Sul do Brasil: Uma Síntese desta Viagem Gastronômica
A Culinária do Sul do Brasil oferece uma rica variedade, tecida com as influências de diferentes culturas e enriquecida pela abundância de ingredientes locais. A imigração italiana, alemã, ucraniana, polonesa, entre outras, aliada às suas tradições e aos sabores indígenas, deram origem a uma paleta de sabores única, onde cada prato conta uma história e celebra uma herança.
De churrascos a céu aberto a polentas reconfortantes, de mate amargo a deliciosas cucas, a região Sul convida todos a uma experiência culinária que é tanto uma celebração de suas raízes quanto uma representação do melting pot brasileiro.
Ao embarcar nesta jornada pelos sabores da Culinária do Sul do Brasil, não apenas degustamos pratos incríveis, mas também mergulhamos nas tradições, histórias e paixões de um povo. Cada garfada é uma homenagem à tenacidade dos imigrantes, à sabedoria dos indígenas e à paixão dos gaúchos, catarinenses e paranaenses.
É um lembrete palpável de que a comida não é apenas combustível para o corpo, mas também alimento para a alma, tecendo conexões, evocando memórias e celebrando as diferentes culturas e tradições presentes no Brasil.
