Resolvi compartilhar uma fase em que fabricávamos pão de queijo artesanal. Este artigo serve como um ponto de partida para aqueles que desejam iniciar um projeto de produção artesanal de pão de queijo ou para as pessoas que querem descobrir como esse saboroso quitute é feito.
Por Ivoneti Silva – Vale do Sabor
02/02/2024 às 21h49
O Processo Simples e Delicioso do Pão de Queijo Artesanal
Produzir pão de queijo artesanal pode ser um processo simples, desde que você conte com a ajuda dos equipamentos adequados.
Desencorajo a abordagem manual, pois sovar a massa manualmente pode ser árduo com o passar do tempo. Embora eu tenha experimentado essa abordagem por um período, não aconselho fazê-lo rotineiramente.
Iniciar essa jornada torna-se mais fluido ao se preparar financeiramente e adquirir alguns equipamentos essenciais. Entre eles, destacam-se uma masseira, um ralador de queijo, um equipamento para moldar o pão de queijo e um freezer, além de outros que serão detalhados ao longo deste artigo.
A Importância da Higiene e do Cuidado nos Detalhes
O sucesso na produção de pão de queijo artesanal reside em especial na receita escolhida, na qualidade da matéria prima e na quantidade de queijo adicionada na receita, mas a higiene também é protagonista.
A higiene dos utensílios e equipamentos é crucial, assim como o cuidado com o armazenamento da matéria-prima e do produto final. Garantir que tudo esteja impecável é o primeiro passo para a qualidade.
Em determinadas situações, optar por utensílios de aço inoxidável revela-se aconselhável, uma vez que proporcionam uma higiene mais prática e fácil se comparados aos utensílios de plástico.
A Mágica dos Ingredientes: Polvilho, Queijo, e o Ponto 'Chiclete'
Nesta receita, utilizo dois tipos de polvilho, o azedo e o doce. Na masseira, misturo esses polvilhos e adiciono sobre eles uma calda fervida composta por leite, água, óleo e sal.
A massa é batida até atingir o ponto que eu chamo de “chiclete”. Em seguida, adiciono o queijo, metade da quantidade inicial, e após um novo ciclo de batida da máquina, acrescento o restante do queijo.
O parmesão e o provolone são os queijos escolhidos, e em quantidade generosa para proporcionar um sabor delicioso à massa.
Da Massa às Bandejas: O Processo de Enrolar e Congelar
A massa segue para as bandejas, posteriormente é moldada em pequenas porções.
O processo de moldagem pode ser realizado manualmente ou com o auxílio de uma máquina. No mercado, há uma variedade de modelos e marcas de formadoras de pão de queijo, adequadas para atender desde pequenas até médias e grandes produções.
Para a etapa de congelamento, utilizo um freezer exclusivo para o pão de queijo, sendo frost-free para evitar gotículas de gelo em contato com o produto. Após a contratação de uma nutricionista, recebi orientações valiosas e aprimorei o processo, passando a congelar os pães de queijo em bandejas com tampa.
Embalagem: Equipamentos Essenciais
O processo de embalagem é essencial para manter a qualidade do pão de queijo. Utilizo equipamentos como datadora, seladora, balança e um saquinho personalizado para garantir a apresentação adequada do produto final.
Antes de personalizar sua embalagem, é crucial assegurar que todas as informações exigidas por normas legais estejam devidamente registradas na embalagem. Fique atento a esses requisitos para garantir a conformidade e a adequação às regulamentações vigentes.
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Receitas Adaptadas para Diferentes Métodos: Mão, Máquina e Batedeira
Já compartilhei a receita aqui no site, no formato tradicional e em outros formatos que elevam ainda mais o sabor do pão de queijo, como o pão de queijo recheado, pão de queijo no formato de sanduíche, grissini, pizza e outras opções deliciosas.
Explorei a versatilidade desta receita de pão de queijo artesanal com diferentes métodos, incluindo o método manual, e com pequenas adaptações para utilização em máquina de pão e batedeira.
Antes de utilizar seu eletrodoméstico para fazer pão de queijo, recomendo verificar as orientações do fabricante do seu equipamento doméstico.
Os links para as receitas estão destacados nas frases acima para facilitar o acesso e a consulta.
Uma Experiência Saborosa na Produção de Pão de Queijo Artesanal
O fruto desta jornada na produção do pão de queijo artesanal se traduz no prazer de degustar um autêntico e delicioso exemplar.
Se você busca experimentar a verdadeira essência do pão de queijo e está disposto a se aventurar na culinária artesanal, esta é a oportunidade ideal.
Para uma experiência visual e prática, incluímos um vídeo que complementa este artigo sobre a produção artesanal de pão de queijo.
Clique abaixo para conferir o vídeo e aprofundar-se no universo do pão de queijo artesanal!
