Testando Farinhas Sem Glúten 3: Fécula de Batata, Amido de Milho, Polvilho Doce e Polvilho Azedo
Bolos com Fécula de Batata, Amido de Milho, Polvilho Doce e Polvilho Azedo
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Finalizando nossa série de testes com farinhas sem glúten, trouxemos uma comparação entre quatro farinhas amiláceas: fécula de batata, amido de milho, polvilho doce e polvilho azedo. Cada uma oferece uma textura única, desde a maciez até o toque levemente puxa-puxa.
Esta receita é ideal para quem quer entender como essas farinhas se comportam em bolos sem glúten e encontrar o equilíbrio perfeito para suas próprias misturas.
Uma experiência saborosa e educativa para aprimorar suas receitas!
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Vamos lá!
♡!!
Ingredientes:
Base para os bolos:
- 8 ovos (480 g)
- 226 g de açúcar demerara (ou outro de sua preferência)
- 94 g de óleo de girassol (ou outro óleo vegetal)
- 70 g de água
Farinhas para cada bolo:
- 110 g de amido de milho
- 126 g de polvilho doce
- 100 g de polvilho azedo
- 120 g de fécula de batata
Fermento:
- 6 g de fermento químico para cada bolo
Formas de 600 ml (18 cm de comprimento x 9,5 cm de largura)
Modo de Preparo:
Preparo da Base
Bater os ingredientes:
Na batedeira, adicione os ovos, o açúcar e o óleo. Bata até obter uma mistura cremosa e clara.Incorporar a água:
Adicione a água e continue batendo até que o creme esteja homogêneo.Dividir a massa:
Separe o creme em 4 partes iguais, com aproximadamente 220 g cada.
Preparo de Cada Bolo
Bolo com Amido de Milho:
Adicione 110 g de amido de milho a uma das partes do creme e misture bem. Acrescente 6 g de fermento e mexa até incorporar.Bolo com Polvilho Doce:
Incorpore 126 g de polvilho doce em outra parte do creme, misture bem e adicione 6 g de fermento.Bolo com Polvilho Azedo:
Misture 100 g de polvilho azedo na terceira parte do creme. Adicione 6 g de fermento e mexa até a massa ficar uniforme.Bolo com Fécula de Batata:
Acrescente 120 g de fécula de batata na última parte do creme e misture. Finalize com 6 g de fermento.
Assar os Bolos
Preparar o forno:
Preaqueça o forno a 180°C por 15 minutos.Assar:
Leve cada massa ao forno por 30 minutos aproximadamente ou até que o palito saia limpo ao ser inserido no centro do bolo.Finalizar:
Deixe esfriar antes de desenformar.
Pronto! Agora você pode comparar a textura e o sabor de cada bolo e escolher a sua farinha amilácea preferida ou criar o seu próprio mix!
Até a próxima receita!
Notas:
1. Variação de Farinhas: Em uma mesma receita, a quantidade de farinha a ser adicionada pode variar dependendo do tipo utilizado, conforme exemplificado nesta receita. Sempre que fizer substituições de farinhas, experimente ajustar a quantidade para obter um melhor resultado.
2. Mix de Farinhas: Usar um mix de farinhas pode melhorar o resultado final, mas cada farinha individualmente também pode produzir bolos deliciosos.
3. Deixe para adicionar o fermento quando finalizar todo o processo e for levar ao forno para não diminuir a ação do fermento.
Assista o vídeo para ver o passo a passo dessa receita de Bolos Sem Glúten.
